主菜
豚そぼろとかぼちゃの和風カレー煮
更新日 2025/6/18
撮影 野口健志
レシピを作った人
上田 淳子
料理家
料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。
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材料
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2人分
- 豚ひき肉150g
- かぼちゃ1/4個※1/4個350～400g相当
煮汁
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- カレー粉小さじ1
- だし汁3/4カップ
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
かぼちゃはわたと種を取り、3～4cm角に切る。煮汁の材料を混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を広げ入れて木べらで平らにならす。しっかりと焼き色がついたら、へらで大きくくずして裏返し、裏側にもしっかりと焼き色がつくまで焼く。
- 3
かぼちゃと煮汁を加えて全体を混ぜ、ふたをして5分ほど蒸し煮にする。ふたを取って強めの中火にし、フライパンを前後に揺すりながら、煮汁がほぼなくなるまで3分ほど煮つめる。
初出 オレンジページ 2020年2/2売号
レビュー
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料理のきほん
398kcal
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