主菜
えびの蒸し豆腐
更新日 2025/6/17
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁
- むきえび100g
A
- ねぎのみじん切り大さじ2
- しょうが汁小さじ1/4
- みそ大さじ1と1/2
- 片栗粉大さじ1
- 酒大さじ1
- 万能ねぎの小口切り適宜
作り方
調理
- 1
むきえびは背わたを取り、洗って水けを拭く。幅1cmに切って、包丁でかるくたたく。ボールに豆腐を入れて、手でなめらかにつぶし、えび、Aを加えてよく混ぜる。
- 2
耐熱の器2個に【1】を等分に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで6～7分加熱する。万能ねぎを散らす。
☆ポイント
1人分ずつ作っても、また大きな器に、たねを全部入れて作り、食べるときに取り分けてもOK。
初出 Cooking 2008年12/2売号
レビュー
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質問
204kcal
10分
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