副菜
かぶとにんじんのピクルス
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- かぶ2個
- にんじん 小1/2本
A
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ3
- 水大さじ3
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
かぶは葉を切り、皮をむいて4～6等分のくし形に切る。にんじんは皮をむいて、幅3～5mmの輪切りにする。
- 2
耐熱のボールにAを混ぜ合わせ、かぶとにんじんを入れる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジで2分ほど加熱する。取り出して、ときどき混ぜながらさます。
初出 Cooking 2009年9/2売号
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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335kcal
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