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さや豆とえびの炒めもののレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

さや豆とえびの炒めもの

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更新日 2024/4/4

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#中華料理
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#冬
#さやえんどう
#グリーンピース
#長ねぎ
#低カロリー
#エビ

撮影川浦堅至

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更新日 2024/4/4

普通
15分
費用目安
約210円
カロリー
136kcal
塩分
1.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

脇雅世

料理家

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分

グリーンピース（さやから出して）
80g
きぬさや
50g
むきえび
75g
ねぎ
1/4本
A
- 鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ1/2
- 酒
  大さじ1/2
- 塩
  小さじ1/3
塩
サラダ油
ごま油

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
グリーンピースは塩少々を加えた熱湯で3～4分ゆで、水けをきる。きぬさやはへたと筋を取る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。えびは背わたを取って塩少々をまぶして5分ほどおき、水けを拭く。Aを混ぜ合わせる。
2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、えびを炒める。色が変わったら、きぬさや、グリーンピース、水大さじ2を加え、強めの中火にして水分がなくなるまで炒める。ねぎを加えてAを回し入れ、再び汁けがなくなるまで大きく混ぜて炒める。最後にごま油小さじ1/2をからめる。

初出　Cooking 2008年3月号

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