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菜の花とゆで卵のグラタンのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

菜の花とゆで卵のグラタン

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更新日 2024/4/4

#主菜
#洋食
#グラタン
#春
#卵
#牛乳
#チーズ
#菜の花

撮影川浦堅至

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更新日 2024/4/4

普通
20分
費用目安
約180円
カロリー
314kcal
塩分
2.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

脇雅世

料理家

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分

菜の花
1束
ゆで卵
3個
ピザ用チーズ
45g
牛乳
1カップ
洋風スープの素（固形）
1/2個
A
- 片栗粉
  小さじ2
- 牛乳
  大さじ1
塩
こしょう
バター

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
菜の花は根元を切り、塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆでる。冷水にとってさまし、水けをきって長さ2～3cmに切り、さらに水けを絞る。ゆで卵は縦半分に切る。
2
小さめの鍋に牛乳、スープの素、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら、Aを混ぜ合わせて回し入れ、とろみをつける。味をみて、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
3
耐熱の器にバターを薄く塗る。ボールに菜の花を入れ、2の2/3量を加えてあえ、器に入れる。ゆで卵を並べて、残りの2をかけ、チーズをふって210℃に温めたオーブンで8分ほど、薄く焼き色がつくまで焼く。

初出　Cooking 2008年3月号

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約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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