菜の花とゆで卵のグラタン

1. 1

   菜の花は根元を切り、塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆでる。冷水にとってさまし、水けをきって長さ2～3cmに切り、さらに水けを絞る。ゆで卵は縦半分に切る。
2. 2

   小さめの鍋に牛乳、スープの素、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら、Aを混ぜ合わせて回し入れ、とろみをつける。味をみて、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
3. 3

   耐熱の器にバターを薄く塗る。ボールに菜の花を入れ、2の2/3量を加えてあえ、器に入れる。ゆで卵を並べて、残りの2をかけ、チーズをふって210℃に温めたオーブンで8分ほど、薄く焼き色がつくまで焼く。

初出　Cooking 2008年3月号