副菜
白菜とベーコンの蒸し煮
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 白菜1/4株
- ベーコン3枚
- にんじん1/2本
- 粉チーズ適宜
- 塩適宜
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
白菜は1枚ずつはずす。しんと葉に切り分け、しんは幅3cmのそぎ切りに、葉は5cm四方に切る。にんじんは皮をむき、小さめの一口大に乱切りにする。ベーコンは幅2cmに切る。
- 2
鍋に、白菜、にんじん、ベーコンを順に重ねて入れ、水2/3カップを注いで中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして15分ほど蒸し煮にする。全体がしんなりとし、にんじんに竹串を刺してみてすーっと通るくらいになったら、蒸し汁ごと器に盛る。塩、粗びき黒こしょう各適宜、粉チーズをふっていただく。
初出 オレンジページ 2007年1/2売号
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
【白菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
426kcal
30分
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