白菜とベーコンの蒸し煮

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   白菜は1枚ずつはずす。しんと葉に切り分け、しんは幅3cmのそぎ切りに、葉は5cm四方に切る。にんじんは皮をむき、小さめの一口大に乱切りにする。ベーコンは幅2cmに切る。
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   鍋に、白菜、にんじん、ベーコンを順に重ねて入れ、水2/3カップを注いで中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして15分ほど蒸し煮にする。全体がしんなりとし、にんじんに竹串を刺してみてすーっと通るくらいになったら、蒸し汁ごと器に盛る。塩、粗びき黒こしょう各適宜、粉チーズをふっていただく。

初出　オレンジページ 2007年1月号