主食
基本のオムライス
更新日 2026/7/9
チキンライスとふんわり卵がおいしい基本のオムライス！ 大人にも子どもにも大好評間違いなしです。
更新日 2026/7/9
普通
- 調理時間
20分
- 費用目安
約290円
- カロリー
687kcal
- 塩分
3.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
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- 卵4個
- 温かいご飯 茶碗2杯分※１杯約150g相当
- 鶏もも肉1/3枚※1枚約240g相当
- 玉ねぎ1/4個
- パセリのみじん切り大さじ2
- 牛乳大さじ2
- バター大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- トマトケチャップ大さじ4
- サラダ油小さじ2
作り方
下準備
チキンライスを作る。玉ねぎは1.5cm四方に切る。鶏肉は、身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、1.5cm角に切る。
直径24cmくらいのフライパンにバター大さじ1を弱めの中火で熱し、バターが溶けたら、鶏肉と玉ねぎを炒める。鶏肉の色が変わり、玉ねぎが透き通ったら、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。中火にし、ご飯を加えてほぐしながら、フライパン全体に広げる。
木べらで切るようにして炒め、ご飯がぱらりとしたら、トマトケチャップ大さじ4を加える。上下を返すようにして混ぜながら炒め、ケチャップが全体になじんだら、パセリを加える。さっと混ぜて火を止め、ボールなどに取り出す。
調理
- 1
1人分ずつ作る。ボールに卵2個を割り入れ、牛乳大さじ1と塩少々を加える。菜箸2本を間隔をあけて持ち、ボールの底をこするようにして、白身と黄身が混ざるまでしっかり溶きほぐす。白身のかたまりが残っていると、フライパンに広げにくいので注意する。
- 2
チキンライスを炒めたフライパンをさっと洗い、ペーパータオルで水けを拭く。サラダ油小さじ2を入れて強めの中火にかけ、1分ほど熱する。卵液を一度に加え、すぐにフライパン全体に広げる。火の通りにくい中心だけを菜箸で手早くかき混ぜる。
- 3
卵の中心が半熟状になったら火を止める。チキンライスの1/2量を卵の中心よりもやや手前に、横に細長く、ラグビーボールのような形になるようにしてのせる。フライパンを少し手前に傾け、向こう側から卵を破かないよう、フライ返しの先をフライパンに押し当てるようにして、卵の下に斜めに差し込む。
- 4
卵をそっとチキンライスにかぶせる
差し込んだフライ返しを手前に起こしながら卵をそっと持ち上げ、チキンライスをおおうようにそっとかぶせる。さらにフライ返しで手前に引き寄せて、フライパンの側面にかるく押し当てながら形作る。
- 5
皿の上でフライパンを少し傾け、縁が皿に当たるくらいまで近づける。卵の中からチキンライスがこぼれないよう、合わせ目にフライ返しを当て、その上にオムライスをかぶせるようにして、フライパンをそっと返す。フライ返しを横にすべらすようにして引き抜き、オムライスを皿に移す。
- 6
オムライスが熱いうちにペーパータオルで包み、はみ出た卵を下に押し込むようにしながら、両手でこんもりとしたラグビーボール形に整える。もう1人分も同様に作り、それぞれにケチャップ適宜をかける。
初出 オレンジページ 2006年10/17売号
卵大好き
2026/07/27
いつか作ってみたいです。 美味しくできるかな〜。
名無しのアンナ
2026/07/23
めちゃくちゃ美味しく作れました、ホンッットにありがとうございます。レシピ通りに作るって大事。画像の通りとても綺麗に包めました。
joe
2026/07/15
食欲のない家族が、ペロッと食べてくれました。本人も食べられてとてもうれしかったようです。 牛乳と塩を少々入れることで、卵も溶きやすくなりお手軽でした。 我が家の定番レシピになります。ありがとうございました。
たいん
2026/07/14
おいしかった！
みなと
2026/07/09
おいしなあ彼女につくってみます
通りすがりの者
2026/07/09
おいしｋった
犬好き
2026/07/03
書いてある通りにやったら上手く作れました！ ありがとうございます！
あま
2026/07/03
美味しかったです
ゆい
2026/06/25
結構うまくいきました‼︎
WA
2026/06/11
頑張って作ろー
😀
2026/06/10
すごい
翔太
2026/05/28
美味しそうだな〜たべたい
あいうなにぬねのはひふへほまみむめもやゆよやゆよわをん
2026/05/05
美味しかったです
高田うい晴
2026/05/05
いいね
きたみらたくや
2026/04/20
とても美味しかった♪
料理好きな男の子
2026/04/16
本当に美味しいオムライスが作れました！！とても家族が喜んでくれてとても嬉しかったです！これからもよろしくお願いします！！
ミー
2026/03/25
説明 分かりやすかったです。
オムライス
2026/02/25
美味しかったです
たまご
2026/02/16
すごく美味しかったです😋
しずえさん
2026/02/08
美味しかった！うまくできました！
ともやあ
2025/12/02
美味しかった
もっく
2025/10/15
火はどのくらいがいいんですか？
K.K
2025/07/27
いいね
K.K
2025/07/27
作ってみたらすごくおいしかったです。
髙田うい晴
2025/07/05
いいね
髙田うい晴
2025/07/05
良いね。
ゆっきー
2026/07/08
調理のポイントを教えてください
たかこう
2026/05/05
おいしく作れました。 みんな喜んでくれました。
たかし
2026/04/15
牛乳の量おかしくない？
質問
WA
2026/06/15
菜箸2本はどのくらいですか？
ご質問ありがとうございます。卵を溶きほぐす際の菜箸2本の間隔は、箸先が2～3cm程度離れるくらいが目安ですが、厳密な決まりはありませんので、ご自身の作業しやすい間隔で大丈夫です。卵を混ぜる基本のやり方は下記でも詳しく説明しているので、ぜひ参考にしてみてください。 https://www.orangepage.net/food/basics-cooking/pre-meategg/111721
翔太
2026/06/01
火加減はどのくらいですか？
ご質問ありがとうございます。火加減は、フライパンを使用する工程の中に記載しておりますので、そちらでご確認ください。
T
2026/06/29
牛乳は絶対入れないとダメですか？ 入れる理由など教えて欲しです
ご質問ありがとうございます！ 牛乳を入れて卵に水分と脂肪分を加えることで、加熱時に卵が固くなりすぎるのを防ぎ、ふんわりと柔らかい食感に仕上げられます。 牛乳を入れずに作る場合は、少ししっかりとした固めの焼き上がりになりますよ。 ぜひ作ってみてくださいね。
ゆっきー
2026/07/09
調理のポイントは何ですか？
ご質問ありがとうございます。このレシピでは、ふんわり卵のおいしいオムライスに仕上がるよう、卵は焼きすぎず、中心が半熟状になったら火を止めるのがポイント。また、卵液に白身のかたまりが残っていると、フライパンに均一に広げにくくなるので、卵はしっかり溶きほぐすようにしてください。
y､y
2026/07/03
入れてもいいと思うのですが、人参は入れてOKですか？
ご質問ありがとうございます！チキンライスに人参を入れると野菜の甘みが加わって美味しそうですね。人参は火が通りにくいため玉ねぎより少し小さめに切り、最初から一緒に炒めるのがおすすめです。野菜の水分で味が薄くなることがあるので、仕上げに塩やケチャップの量でお好みの味に調節してみてくださいね。
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