主菜
鶏肉とれんこんの梅風味煮
更新日 2025/6/20
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉1枚
- れんこん1/2節
- こんにゃく1/2枚
- 梅干し 中1個
A
- だし汁1カップ
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- みりん小さじ1
- 塩少々
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大に切る。れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、水に5～10分さらして水けを拭く。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、ボールに入れる。塩少々をふってもみ、さっと洗って熱湯で1～2分ゆで、水けをきる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を並べ入れる。ときどき返しながら2～3分焼き、両面にこんがりと焼き色をつける。れんこんとこんにゃくを加えてさらに2～3分炒め、Aを加えて混ぜる。梅干しを小さくちぎって種とともに加え、煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り除き、落としぶたをして7～8分、全体を混ぜてさらに7～8分、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
初出 Cooking 2006年9/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
35分
331kcal
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