主菜
更新日 2025/6/9
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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トマトはへたを取り、横半分に切って種を取り除き、8mm角に切る。
ボールに卵を割りほぐし、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、トマトを入れてひと混ぜする。
直径18cmくらいのフライパンにバター大さじ1を入れて中火で溶かし、2の卵液の1/2量を流し入れる。菜箸で大きく混ぜながら火を通し、半熟状になったら、フライ返しで卵の手前を向こうにかぶせるようにして半分に折り、形を整える。残りも同様に焼く。
初出 Cooking 2004年3月号
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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