トマト入りオムレツ

1. 1

   トマトはへたを取り、横半分に切って種を取り除き、8mm角に切る。

2. 2

   ボールに卵を割りほぐし、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、トマトを入れてひと混ぜする。

3. 3

   直径18cmくらいのフライパンにバター大さじ1を入れて中火で溶かし、2の卵液の1/2量を流し入れる。菜箸で大きく混ぜながら火を通し、半熟状になったら、フライ返しで卵の手前を向こうにかぶせるようにして半分に折り、形を整える。残りも同様に焼く。

初出　Cooking 2004年3月号