主菜
厚揚げとあさりの酒蒸し
更新日 2025/7/14
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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2人分
- 厚揚げ1枚
- あさり（殻つき・砂出ししたもの）300g
- にんにくのみじん切り1かけ分
- サラダ油
- 酒
- しょうゆ
- 片栗粉
作り方
調理
- 1
厚揚げは2cm四方に切る。あさりはよく洗い、水けをきる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらあさりを加えてさっと炒める。厚揚げを入れ、酒、水各大さじ2をふってふたをし、あさりの口が開くまで中火のまま蒸し煮にする。しょうゆ小さじ1を回し入れ、片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いて加え、とろみをつける。
初出 Cooking 2006年6/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
226kcal
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