副菜
キャベツのコールスロー
更新日 2025/7/24
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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2人分
- キャベツ5枚
- にんにく1かけ
A
- 酢（あれば白ワインビネガー）1/4カップ
- 砂糖大さじ1
- オリーブ油（またはサラダ油）大さじ3
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
キャベツはざく切りにし、塩小さじ1/2をふる。5分ほどおいて水けを絞り、ボールに入れる。
- 2
にんにくは包丁などでつぶす。Aとともに小鍋に入れて中火で煮立て、キャベツに加えて混ぜる。
初出 Cooking 2006年6/17売号
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
354kcal
20分
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