主菜
たけのこ入りえびバーグマヨソースがけ
更新日 2025/6/4
撮影 尾田学
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- むきえび200g
- たけのこの水煮150g
- 溶き卵1/2個分
- レタスの葉2枚
- マヨネーズ大さじ1
- トマトケチャップ大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
えびは背わたがあれば竹串で取り、ペーパータオルで水けを拭く。まな板の上にのせ、大まかに切ってから、細かく刻む。たけのこは粗みじんに切る。小さめの器にマヨネーズ、トマトケチャップ各大さじ1を入れて混ぜ、マヨソースを作る。レタスは食べやすい大きさにちぎる。
- 2
ボールにたけのこ、えび、溶き卵、片栗粉大さじ1、塩少々を入れ、手でよく練り混ぜる。手にサラダ油適宜をつけ、たねを8等分して小判形にまとめる。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、2のたねを並べ入れる。焼き色がつくまで2分ほど焼いて裏返し、さらに裏面がカリッとするまで2分ほど焼く。器にレタスを敷き、えびバーグを盛ってマヨソースをかける。
初出 オレンジページ 2006年5/2売号
レビュー
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