1. 1

   クリームチーズはボールに入れ、室温に20分ほど置く。柔らかくなったらドライバジルを加え、スプーンでなめらかになるまで練り混ぜる。8等分にして丸め、ラップを敷いたバットに並べる。キャベツはせん切りにする。
2. 2

   別のボールにひき肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら1/8量をとり、手のひらに平らに広げる。中央に丸めたクリームチーズ1つをのせ、たねでボール状に包んでバットに並べ、残りも同様にして作る。さらに1つずつ、全体に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順にころもをつけてラップをかけ、冷蔵庫に入れて10分ほどおく。

   

   
3. 3

   揚げ油を高めの中温（180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、2を入れる。ときどき返しながら5～6分、こんがりときつね色になるまで揚げて油をきる。器にキャベツ、プチトマトを盛り、メンチボールをのせる。 ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

初出　オレンジページ 2006年2月号