副菜
じゃがいもの明太バター
更新日 2025/6/5
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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2人分
- じゃがいも 小2個
- 辛子明太子（ほぐし身）30g
- 万能ねぎの小口切り適宜
- バター大さじ1
作り方
調理
- 1
じゃがいもは洗って1個ずつラップで包み、電子レンジで約7分、竹串がすーっと通るまで加熱する。熱いうちに、ふきんに包んで上から押しつぶし、皮を取る。1個分ずつ器に盛り、バター大さじ1と、明太子を1/2量ずつのせ、万能ねぎを散らす。
初出 Cooking 2006年3/17売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
488kcal
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