主食
かきの卵とじ丼
更新日 2025/6/9
撮影 対馬一次
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- かき（むき身）100g
- ねぎ1/2本
- 卵2個
煮汁
- だし汁1/3カップ
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/3
作り方
下準備
●かきはざるに入れて流水で洗い、水けをきる。
●ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
●卵はかるく割りほぐす。
調理
- 1
鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、かき、ねぎを加えてひと煮立ちさせる。
- 2
どんぶりにご飯を盛る。小さめのフライパンに、1の1/2量を移して強めの中火にかけ、溶き卵の1/2量を流し入れる。煮立ったらふたをして、卵が半熟状になるまで煮て、ご飯にのせる。残りも同様にして作る。
初出 オレンジページ 2005年1/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
484kcal
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