主食
煮やっこの卵とじ丼
更新日 2026/3/14
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 卵4個
- 豆腐（木綿でも絹ごしでも）2丁
- 生しいたけ4個
- 万能ねぎ5～6本
- 削り節10g
- 酒大さじ3
- 砂糖大さじ2～大さじ2と1/2
- しょうゆ大さじ3～大さじ3と1/2
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
作り方
調理
- 1
卵は器に割りほぐす。豆腐は縦に幅1cmに、しいたけは石づきを取って薄切りにする。万能ねぎは小口切りにする。鍋に削り節を入れて中火にかけ、香りよくいる。
- 2
フライパンに削り節を敷いて豆腐をのせ、しいたけを全体に散らす。酒、砂糖、しょうゆを回し入れて中火にかけ、豆腐から水けが出て、ふつふつと煮立ったら3～4分煮、卵液の2/3量を回し入れる。豆腐がくずれないように、菜箸でかるく混ぜ、半熟状になったら、残りの卵液を加えて、さっと煮る。どんぶりにご飯を盛り、卵とじを、へらなどで切り分けて等分にのせ、万能ねぎを散らす。
時間15分、熱量544kcal、塩分2.4g（1人分）
レシピ掲載日 1995.9.17
レビュー
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