主菜
更新日 2025/6/5
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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鮭は、あれば腹骨と小骨を取り除き、ペーパータオルで水けを拭く。バットにたれの材料を合わせ、鮭を入れて全体にからめ、5分ほど漬ける。あれば貝割れ菜は根元を切って、長さを半分に切る。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鮭の汁けをかるくきり、皮のついている面を下にして入れる（たれはとっておく）。フライパンを揺すりながら焼き、焼き色がついたら裏返して弱火にする。途中、鮭から脂が出てきたら、そのつどペーパータオルで拭き取る。
両面にこんがりと焼き色がついたら、たれを回し入れて、中火にする。フライパンを揺すりながら煮つめ、たれがほとんどなくなったら火を止める。器に盛り、水けをかるく絞った大根おろしと、貝割れ菜を添える。
初出 オレンジページ 2005年3月号
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
178kcal
