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主菜

豚肉とれんこんの辛子炒め

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更新日 2025/6/20

豚肉とれんこんの辛子炒め
撮影 川浦堅至

豚肉に片栗粉をまぶしておけば、うまみが逃げません。 れんこんは大きめに切り、手早く炒めてシャキッとした歯ざわりを残します。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約470円

  • カロリー

    426kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • 豚バラ薄切り肉
        150g
      • れんこん
        1/2
      • 万能ねぎ
        4
      • 合わせ調味料

        • しょうゆ
          大さじ1
        • 大さじ1
        • 練り辛子
          小さじ1
        • みりん
          小さじ1
      • 大さじ1/2
      • しょうゆ
        大さじ1/2
      • 片栗粉
        大さじ1/2
      • ごま油
        大さじ
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豚肉は長さ3~4cmに切ってボールに入れ、酒、しょうゆ各大さじ1/2を加えて手でもみ込み、片栗粉大さじ1/2をまぶす。れんこんは皮をむき、縦に長さ4~5cmの棒状に切る。水に5分ほどさらしてざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭く。万能ねぎは小口切りにする。器に合わせ調味料の練り辛子を入れ、酒を加えて溶きのばす。さらにしょうゆ、みりんを加え、全体を混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、れんこんを1分ほど炒める。れんこんが透き通ってきたら塩少々をふって混ぜ、ごま油大さじ1/2と豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加えて全体にからめ、火を止める。器に盛って万能ねぎを散らす。

      初出 オレンジページ 2005年8/2号

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            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  小山のようなパセリのパラパラ天ぷらうどん

                  • 576kcal
                  副菜

                  みょうがの塩昆布あえ

                  • 35kcal
                  主菜

                  ふわふわ鶏天

                  • 526kcal

                  オレンジページ 8/17号

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