主菜
アスパラといかの塩炒め
更新日 2025/6/5
撮影 対馬一次
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- グリーンアスパラガス5本
- ロールいか（冷凍）150g
- ねぎ4cm
- しょうが1かけ
合わせ調味料
- 酒小さじ2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 片栗粉小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 水1/4カップ
- 酒小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
下準備
●アスパラは根元から半分くらいまで皮をむき、長さ5cmの斜め切りにする。
●いかは流水の下で洗い、室温に15分ほど置いて解凍し、ペーパータオルで水けを拭く。まな板に横長に置き、包丁を寝かせて斜めに5mm間隔で浅く切り目を入れる。いかの向きを逆にし、先に入れた切り目と格子状になるように、同様に浅く切り目を入れる。さらに幅1cm、長さ5cmに切り、ボールに入れて酒小さじ1をふる。
●ねぎはみじん切りにする。
●しょうがは皮をむいて薄切りにし、さらに1cm四方に切る。
●器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、アスパラを1分ほど炒めて、バットなどに取り出す。
- 2
同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎ、しょうが、いかを順に加えて、さっと炒める。アスパラを戻し入れ、合わせ調味料を加えて、全体を混ぜながらとろみをつける。
初出 オレンジページ 2005年4/17売号
レビュー
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質問
20分
134kcal
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