副菜
更新日 2025/6/5
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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さつまいもはよく洗って皮つきのまま縦半分に切り、厚さ3～4mmの半月切りにする。水に2～3分さらしてざるに上げ、水けをきる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、じゃこを炒める。カリッとしたらさつまいもを加えて炒め、水3/4カップを注ぐ。酒、砂糖各大さじ1、みりん大さじ1/2、しょうゆ大さじ1と1/2を加え、ときどきフライパンを揺すりながら汁けがなくなるまで煮る。
初出 Cooking 2005年12月号
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
487kcal
