主菜
鶏肉とグリーンピースのクリーム煮
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉2枚
- グリーンピース（さやから出したもの）50g
- 牛乳1/2カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ2
- サラダ油大さじ1/2
- バター大さじ5
作り方
調理
- 1
鶏肉は大きめのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。湯1カップに鶏ガラスープの素を溶かす。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉の両面を2～3分焼きつけて取り出す。鍋にバター20gを弱火で溶かし、小麦粉20gをふり入れる。1～2分炒め、粉っぽさがなくなったら1のスープを2回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。全体がなじんだら牛乳とグリーンピースを加えてひと混ぜする。
- 3
鶏肉を加え、全体にとろみがつくまで、混ぜながら7～8分煮て、塩、こしょう各少々をふる。
初出 Cooking 2005年3/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
30分
587kcal
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