副菜
そら豆と鯛のエスニックあえ
更新日 2025/6/5
撮影 中村あかね
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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材料
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2人分
- そら豆（さやから出して）100g
- 鯛（刺し身用）150g
- 新玉ねぎ1/2個
- セロリ1/3本
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1/2本
- 香菜の葉適宜
A
- ナンプラー大さじ1
- はちみつ小さじ1
- 酢小さじ3
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
そら豆は塩少々を加えた熱湯で約2分ゆでてざるに上げ、皮をむく。
- 2
新玉ねぎはみじん切りにし、水に約3分さらして水けをよくきる。セロリは筋を取り、幅7～8mmの斜め薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取る。小さめの器にAを混ぜ合わせる。
- 3
ボールに【1】、【2】と鯛を入れてよく混ぜ、こしょうをやや多めにふってあえる。器に盛り、香菜をのせる。
（１人分224kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 2009.4.14
レビュー
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770kcal
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