副菜
レタスのパリパリサラダ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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2人分
- ｢作り方｣参照
作り方
調理
- 1ドレッシングを作る。ボールに白ワインビネガー（または酢）小さじ2、粒マスタード小さじ1、塩、こしょう各少々を入れて泡立て器で溶きのばし、サラダ油大さじ2を少しずつ加えて、そのつど混ぜ合わせる。
- 2シュウマイの皮8枚は幅6～7mmに切る。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、シュウマイの皮をほぐしながら入れ、菜箸で混ぜながらきつね色になるまで揚げる。
- 3いただく直前にサニーレタス（またはレタス）の葉3枚を大まかにちぎってドレッシングのボールに加え、大きく混ぜる。シュウマイの皮を加え、ひと混ぜする。 熱量184kcal、塩分0.6g（1人分）
レシピ掲載日 2002.6.17
レビュー
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質問
料理のきほん
312kcal
10分
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