レタスのパリパリサラダ

1. 1

   ドレッシングを作る。ボールに白ワインビネガー（または酢）小さじ2、粒マスタード小さじ1、塩、こしょう各少々を入れて泡立て器で溶きのばし、サラダ油大さじ2を少しずつ加えて、そのつど混ぜ合わせる。
2. 2

   シュウマイの皮8枚は幅6～7mmに切る。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、シュウマイの皮をほぐしながら入れ、菜箸で混ぜながらきつね色になるまで揚げる。
3. 3

   いただく直前にサニーレタス（またはレタス）の葉3枚を大まかにちぎってドレッシングのボールに加え、大きく混ぜる。シュウマイの皮を加え、ひと混ぜする。 熱量184kcal、塩分0.6g（1人分）

レシピ掲載日　2002.6.17