主菜
厚揚げとスナップえんどうの煮もの
更新日 2025/7/14
撮影 対馬一次
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 厚揚げ2/3枚
- さやいんげん1/2袋
- スナップえんどう1袋
煮汁
- だし汁2/3カップ
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- ごま油大さじ1
- 砂糖大さじ2/3
- 塩少々
作り方
下準備
●厚揚げは熱湯でさっとゆでて油抜きをし、ざるにとって水けをきる。縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。
●さやいんげん、スナップえんどうはへたと筋を取り除く。塩少々を加えた熱湯でさやいんげんを3分、スナップえんどうを4分、順にゆで、冷水にとる。ざるに上げて水けをきり、さやいんげんは長さ4cmに切る。
調理
- 1
鍋に煮汁の材料と厚揚げ、さやいんげん、スナップえんどうを入れて強火にかける。煮立ったら弱火にして、落としぶた（オーブン用シートを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても）をし、煮汁がほとんどなくなるまで13～15分煮、器に盛る。
熱量116kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日 2002.6.2
レビュー
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質問
料理のきほん
116kcal
10分
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