主菜
かぼちゃのカレーそぼろ煮
更新日 2025/6/22
撮影 尾田学
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 鶏ひき肉250g
- 冷凍かぼちゃ（300g入り）1袋
- 市販のカレールウ1/3箱
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1/4
作り方
調理
- 1
鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。色が変わったら酒1/4カップと湯1と3/4カップを注ぎ、煮立ったらアクを取り除く。
- 2
かぼちゃを加え、再び煮立ったら弱火にして落としぶた（鍋の口径に合わせてアルミホイルを切り、真ん中に穴をあけたものでも）をし、15分ほど煮る。
- 3
火を止め、ルウを溶かし入れる。再び中火にかけ、汁けがほとんどなくなるまで煮る。
（1人分251kcal、塩分1.2g）※レシピのカレールウは1箱125g入りのものを基準にしています。
レシピ掲載日 2002.3.2
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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251kcal
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