主菜
鶏肉のしょうが蒸し
更新日 2026/3/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- 鶏骨つきぶつ切り肉500g
- ねぎ1～2本
- しょうが（親指大）2と1/2かけ
- 好みで香菜適宜
- 老酒（なければ酒）大さじ1
- 塩小さじ2
- こしょう少々
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
ねぎは縦半分に切ってから、斜めに細切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。好みで香菜はざく切りにする。
- 2
ボールに鶏肉を入れ、老酒、塩小さじ2、こしょう少々をふって下味をつける。しょうがと、ねぎの1/3量を加えて混ぜ、そのまま30分ほどおく。
- 3
2.を平らになるようにして皿に移す。充分に蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で25分蒸し、取り出して残りのねぎをのせる。中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、煙が出てきたらねぎの上から回しかけ、好みで香菜をのせる。
（1人分268kcal、塩分2.6g）●好みでさらに薬味だれ（しょうゆ大さじ2、酢大さじ1、豆板醤とごま油各小さじ2、ねぎとしょうがのみじん切り各適宜を混ぜる）をかけても。また蒸し汁は捨てずに水適宜を加えて煮立て、塩、こしょうで味をととのえてねぎのせん切り適宜を散らし、中華スープにしても。
レシピ掲載日 2001.11.17
レビュー
Review
質問
268kcal
15分
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