副菜
かぶのたらこあえ
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- ｢作り方｣参照
作り方
調理
- 1かぶ2個（約200g）は茎を切って実と葉に分ける。実は皮をむき、縦半分に切ってから横に薄切りにする。ボールに入れ、塩少々をふって全体にからめ、10分ほどおいてから水けを絞る。葉適宜は熱湯でさっとゆでて冷水にとり、さめたら水けを絞って長さ2～3cmに切る。
- 2たらこ（小）1はら（約70g）は薄皮に縦に切り目を入れ、包丁の背で身をかき出す。かぶ、かぶの葉とともにボールに入れてあえ、味をみてたりなければ薄口しょうゆ少々でととのえる。 （1人分35kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日 2001.10.17
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
237kcal
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