主食
そうめんチャンプルー
更新日 2025/6/22
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- そうめん（乾麺）150g
- ロースハム2枚
- なす2個
- ズッキーニ1本
- 玉ねぎ（小）1/2個
- 削り節適宜
- ごま油
- 酒大さじ
- 塩小さじ
- しょうゆ少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ハムは半分に切り、幅5mmに切る。なすとズッキーニはへたを切り、幅6mmの斜め切りにしてから、幅4mmの細切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。
- 2
そうめんは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。
- 3
フライパンにごま油大さじ1と1/2を入れて弱火で熱し、なすを入れてしんなりとするまで炒める。ズッキーニ、玉ねぎ、ハムを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたら、そうめんを入れて炒め合わせ、酒大さじ1をふって、塩小さじ1/2、しょうゆ、こしょう各少々で調味する。器に盛り、削り節をのせる。
（1人分450kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 2001.7.17
レビュー
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450kcal
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