主菜
卵といんげんの炒めもの
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
竹村 章子
料理家
料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。
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材料
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2人分
- 卵3個
- さやいんげん1袋
- ソフトサラミ4枚
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
下準備
さやいんげんはへたと筋を取り、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。粗熱が取れたら、長さを3つに斜め切りにする。ソフトサラミは一枚を6等分に切る。ボールに卵を割りほぐす。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、さやいんげんを入れてさっと炒める。ソフトサラミを加えて炒め、全体に油が回ったら酒、しょうゆ各大さじ1を加えて混ぜる。溶き卵を一気に加え、菜箸で全体に大きくかき混ぜて炒め、半熟状になったら皿に盛る。
（時間15分、1人分290kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日 2001.6.17
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290kcal
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