副菜
焼きなすのチリソースかけ
更新日 2025/6/17
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 冷凍焼きなす（4本入り）2袋
- 冷凍むきえび200g
- ねぎ1/2本
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 豆板醤小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ2
- 酒大さじ2
- トマトケチャップ大さじ3
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
ねぎはみじん切りにする。片栗粉大さじ1は水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。焼きなすは袋の表示に従って解凍し、さらに電子レンジで1～2分加熱してかるく温め、縦に2～3本切り目を入れて器に盛る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、えびを凍ったまま入れて色が変わるまで炒める。にんにくとねぎを加え、香りが立ったら豆板醤を加えて酒大さじ2をふり、水1/2カップを注ぎ入れる。
- 3
煮立ったらトマトケチャップ大さじ3、塩、こしょう各少々を入れて調味し、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油大さじ1/2をふり、なすにかける。
（1人分167kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 2001.5.17
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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171kcal
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