主菜
じゃがいものカレー煮
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大久保恵子
クックモード
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材料
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4人分
- じゃがいも（男爵・大）4個
- 牛ひき肉150g
- 冷凍グリーンピース100g
- あればガラムマサラ小さじ1
- カレー粉大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ2
- 塩小さじ1と1/3
- バター大さじ2
作り方
調理
- 1
じゃがいもは下記を参照して皮をむき、8つくらいに切る。鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、ひき肉を入れて木べらで絶えず混ぜながら、ポロポロッとするまで炒める。カレー粉をふり入れ、全体にからめる。
- 2
じゃがいもを加えて全体にからめ、塩小さじ1と1/3をふり、水1/2カップを回し入れてふたをし、弱火にして12～13分蒸し煮にする。グリーンピースを加えて混ぜ、再びふたをして弱火にし、4～5分蒸し煮にする。
- 3
あればガラムマサラをふって、バター大さじ2～3を加え、木べらで混ぜながらバターをなじませる。
（１人分304kcal、塩分1.8g）●じゃがいもの皮むきはピーラーがおすすめ
じゃがいもの皮をむくときはピーラーを使って、少しずつ、薄くむく。包丁で一気にむこうとすると皮が厚くなり、身が小さくなってしまいがちなので、ピーラーのほうが簡単です。くぼみにある芽は毒性を含むので、ピーラーの突起（または包丁の角）でくりぬくようにして取り除く。
レシピ掲載日 2000.10.17
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
304kcal
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