じゃがいものカレー煮

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   じゃがいもは下記を参照して皮をむき、8つくらいに切る。鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、ひき肉を入れて木べらで絶えず混ぜながら、ポロポロッとするまで炒める。カレー粉をふり入れ、全体にからめる。
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   じゃがいもを加えて全体にからめ、塩小さじ1と1/3をふり、水1/2カップを回し入れてふたをし、弱火にして12～13分蒸し煮にする。グリーンピースを加えて混ぜ、再びふたをして弱火にし、4～5分蒸し煮にする。
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   あればガラムマサラをふって、バター大さじ2～3を加え、木べらで混ぜながらバターをなじませる。 （１人分304kcal、塩分1.8g） ●じゃがいもの皮むきはピーラーがおすすめ じゃがいもの皮をむくときはピーラーを使って、少しずつ、薄くむく。包丁で一気にむこうとすると皮が厚くなり、身が小さくなってしまいがちなので、ピーラーのほうが簡単です。くぼみにある芽は毒性を含むので、ピーラーの突起（または包丁の角）でくりぬくようにして取り除く。

レシピ掲載日　2000.10.17