副菜
にんじんのカレー風味漬け
更新日 2025/6/21
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
2～3人分
- にんじん1本
漬け汁
- カレー粉小さじ2/3
- 酢大さじ2
- サラダ油大さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
- 塩小さじ1
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
にんじんはへたを切り、皮をむく。あればスライサーでせん切りにし、ボールに入れて塩小さじ1をふって混ぜ込み、水分が出るまで3分ほどおく。
- 2
にんじんの水けをゆるめに絞り（しっとりと水分が残るくらい）、別のボールに入れる。漬け汁の材料を上から順に加え、よく混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
（１人分45kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 2000.6.2
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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