主食
オクラとコーンのとろとろ丼
更新日 2025/6/21
撮影 尾田学
たたきオクラに卵を混ぜて、とろ～りとした口当たりに。プチッとしたコーンの歯ごたえがアクセントです。
更新日 2025/6/21
普通
- 費用目安
約420円
- カロリー
519kcal
- 塩分
4.6g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- オクラ1袋
- ホールコーン（缶詰・300g入り）1/2缶
- ねぎ3cm
- 卵1個
- 市販の焼き豚（かたまり）100g
たれ
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 練り辛子小さじ1
- みりん小さじ1
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- 塩少々
作り方
調理
- 1
オクラはがくを取り除く。塩少々をすり込み、熱湯で色よくゆでて水にとる。粗熱が取れたら水けを拭き、薄切りにする。飾り用に少々残して粗みじんに切る。コーンは缶汁をきる。ねぎはみじん切りにする。焼き豚を薄切りにする。
- 2
ボールにオクラ、コーン、ねぎ、卵を入れて混ぜ合わせ、塩少々を加える。
- 3
たれの材料を混ぜ合わせる。どんぶりにご飯を盛り、焼き豚を並べる。2.をかけ、飾り用のオクラをのせて、たれを回しかける。
（１人分519kcal、塩分4.6g）
レシピ掲載日 2000.6.2
オクラの豆知識
夏が旬のオクラは、特有のネバネバが特徴で、この粘りには食物繊維の一種であるペクチンがたっぷり含まれています。そのほかにもβカロテンなどの栄養素が豊富です。新鮮なものは、鮮やかな緑色でうぶ毛が密集しており、ヘタが黒ずんでいません。生で食べる場合は、塩で「板ずり」をしてうぶ毛を取り除きましょう。乾燥を防ぐため、ポリ袋に入れて冷蔵庫で立てて保存するのがおすすめです。
【オクラについて詳しくはこちら】
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レビュー
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519kcal
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