主菜
豆腐と卵のハンバーグ
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐 大1丁
- 卵1個
- 粒マスタード大さじ1/2
- あれば三つ葉少々
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ2
- バター大さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
- マヨネーズ大さじ1
- トマトケチャップ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
豆腐はふきんに包んでバットに入れ、皿を2～3枚のせて、1時間ほどおいて水きりをする。卵は割りほぐす。
- 2
豆腐をボールに入れて手でつぶし、卵と、塩少々（小さじ1/3）、こしょう少々（少々）、小麦粉大さじ2（大さじ4）を加えてよく混ぜる。6等分（12等分）にして、小判形にまとめる。
- 3
フライパンにバター、サラダ油各大さじ1/2（各大さじ1）を中火で熱し、たねを入れて1分ほど焼き、裏返して30秒ほど焼いて器に盛る。粒マスタードと、マヨネーズ大さじ1/2（大さじ1）、トマトケチャップ大さじ1と1/2（大さじ3）を混ぜ、あれば三つ葉とともに添える。
（時間15分、塩分1人分1.2g、熱量1人分302kcal）
レシピ掲載日 2000.3.17
レビュー
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15分
302kcal
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