主菜
豚肉の青じそピカタ
更新日 2025/7/15
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 豚もも薄切り肉200g
- 青じその葉4枚
- 溶き卵1/2個分
- あればパセリ少々
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉少々
- サラダ油少々
作り方
調理
- 1
豚肉は横長になるように少しずつ重ね（パック入りのものは、重ねたまま取り出せばよい）、2等分（4等分）にして塩、こしょう各少々（各少々）をふる。豚肉の上に青じそを4枚のせて、豚肉を重ね、長さを半分に切る。4人分の場合は、残りの1組も同様にする。豚肉の表面に小麦粉を薄くまぶしつける。
- 2
ボールに溶き卵と、塩少々（少々）を入れて混ぜる。
- 3
フライパンにサラダ油少々（少々）を中火で熱し、青じそをはさんだ豚肉を【２】の卵液にくぐらせて入れる。ふたをして、途中で裏返して両面を蒸し焼きにし、器に盛って、あればパセリを添える。
レシピ掲載日 2000.3.17
レビュー
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