副菜
かぶとじゃこのあえもの
更新日 2025/6/20
撮影 竹内章雄
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材料
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2人分
- かぶ3個
- ちりめんじゃこ1/2カップ
- 万能たれ（作り方参照）大さじ1
- 酒大さじ1
- 万能たれ材料
- しょうゆ1/2カップ
- 水1カップ
- 昆布 4×8cm1枚
- 削り節2カップ
作り方
調理
- 1
かぶは厚さ1mmの薄切りにする。ちりめんじゃこは厚手の鍋に入れ、弱火できつね色になるまでいる。
- 2
ボールにかぶ、万能たれ、酒小さじ1を入れ、手でかるくもむようにあえる。かぶがしんなりとしたら、器に盛り、ちりめんじゃこを散らす。
（1人分35kcal、塩分0.7g）—万能たれの作り方—
1.鍋にしょうゆ、水、昆布を入れ、中火にかける。
2.煮立ったら削り節を一度に入れ、3～5分煮てうまみを出す。火を止め、鍋ごと冷蔵庫に入れて1時間から一晩おく。
3.汁けを含んだ削り節をよく絞りながら、万能こし器を通してこす。これで万能たれのでき上がり。密閉して冷蔵庫で保存すれば、約1週間はもつ。
レシピ掲載日 2000.12.2
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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508kcal
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