主菜
鶏ひき肉とれんこんのいり豆腐
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1/2丁
- 鶏ひき肉50g
- れんこん1/2節
- あれば三つ葉少々
煮汁
- だし汁大さじ5
- みそ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- サラダ油大さじ1/3
作り方
調理
- 1
豆腐はペーパータオルで包み、バットなどで受けた網にのせて20分ほどおき、水きりをする。れんこんは皮をむき、縦4等分に切ってすりこぎなどでたたき、食べやすい大きさにくずす。水1カップ（2カップ）に酢小さじ1/2（小さじ1）を混ぜた酢水に、れんこんを5分ほどさらして水けを切る。あれば三つ葉は長さ1.5cmに切る。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1/3（大さじ1/2）を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。ひき肉の色が変わったら、れんこんを加えて炒め合わせる。
- 3
全体に油が回ったら、豆腐を手でおおまかにちぎりながら入れ、炒め合わせる。煮汁の材料を加えて、木ベらで混ぜながら、汁けがなくなるまで炒め煮にし、器に盛って三つ葉を散らす。
（時間30分、塩分1人分1.8g、熱量1人分221kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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30分
221kcal
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