主菜
ぶりとかぶの煮もの
更新日 2025/6/18
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- ぶりの切り身2切れ
- かぶ2個
- 赤唐辛子1本
煮汁
- だし汁1と1/2カップ
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 塩少々
作り方
調理
- 1
ぶりは一切れを2～3等分に切って、熱湯でゆで、ぶりの色が変わったら、水にとってさまし、水けをきる。
- 2
かぶは茎を3cmほど残して皮をむき、縦半分に切って水に1～2分さらし、茎の間の泥を落として水けをきる。かぶの葉は、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、水にとってさまし、長さ4～5cmに切って水けを絞る。
- 3
鍋に赤唐辛子、煮汁の材料を入れて中火で煮立てる。ぶり、かぶを加え、再び煮立ったら、弱めの中火にして、アクを取る。落としぶたをし、15分ほど煮る。器に盛り、かぶの葉を添える。
（時間25分、塩分1人分1.2g、熱量1人分224kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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25分
224kcal
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