ぶりとかぶの煮もの

1. 1

   ぶりは一切れを2～3等分に切って、熱湯でゆで、ぶりの色が変わったら、水にとってさまし、水けをきる。

2. 2

   かぶは茎を3cmほど残して皮をむき、縦半分に切って水に1～2分さらし、茎の間の泥を落として水けをきる。かぶの葉は、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、水にとってさまし、長さ4～5cmに切って水けを絞る。

3. 3

   鍋に赤唐辛子、煮汁の材料を入れて中火で煮立てる。ぶり、かぶを加え、再び煮立ったら、弱めの中火にして、アクを取る。落としぶたをし、15分ほど煮る。器に盛り、かぶの葉を添える。
   （時間25分、塩分1人分1.2g、熱量1人分224kcal）

レシピ掲載日　2000.12.2