副菜
かぶと蒸し鶏のサラダ
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- かぶ3個
- 鶏ささ身2本
- あればかぶの葉適宜
ドレッシング
- 薄口しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- サラダ油大さじ1
- こしょう少々
- 塩適宜
- 酒大さじ1/2
作り方
調理
- 1
かぶは茎を2cmほど残して落とし、皮をむいて縦半分に切る。水に5～10分さらしてパリッとさせ、茎の間の泥を洗い、水けをきる。縦4等分に切り、塩ゆでする。
- 2
ささ身は耐熱皿に間隔をあけて並べ、酒大さじ1/2（大さじ1）をふる。ラップをかけて電子レンジで2分（3分）加熱し、粗熱が取れたら、手で裂く。
- 3
かぶをさっと洗って水けを拭き、ささ身、かぶの葉と合わせて器に盛る。ドレッシングの材料を混ぜ、回しかける。
（時間30分、塩分1人分1.8g、熱量1人分116kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
15分
384kcal
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