主菜
更新日 2025/6/6
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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しいたけは軸を落とし、堅く絞ったふきんでかさをかるくたたくように拭く。たねを作る。ボールにひき肉、ねぎと、塩小さじ1/4（小さじ1/2）、こしょう少々（少々）、しょうゆ小さじ1（小さじ2）、ごま油大さじ1/2（大さじ1）を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜ、6等分（12等分）する。シュウマイの皮は横半分に切って細切りにする。
しいたけはかさを下にしてまな板に並べ、かさの内側に万能こし器を通して小麦粉を薄くふるい、1.のたねをのせて、シュウマイの皮をのせる。
蒸し器の中段に2.を並べて、蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたをして強火で6～7分蒸す。電子レンジを使用する場合は、耐熱皿に2.を並べ入れ、ラップをかけて3分（5分）加熱する。
（時間20分、塩分1人分1.1g、熱量1人分148kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
20分
148kcal
