副菜
アスパラと玉ねぎのソテー
更新日 2025/6/18
撮影 大井一範
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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1人分
- グリーンアスパラガス2本
- 玉ねぎ1/4個
- サラダ油小さじ1
- 酒小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
アスパラは根元の堅い部分3cmくらいを切り落とし、長さ2～3cmに切って、さらに縦半分に切る。玉ねぎは皮をむき、幅5mmのくし形に切る。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、アスパラと玉ねぎを入れて炒める。全体に油がなじんだら、酒小さじ1と、塩、こしょう各少々をふり、さっと炒める。
（64kcal 塩分0.5g）
レシピ掲載日 2000.6.17
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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423kcal
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