主菜
梅風味から揚げ
更新日 2025/6/23
梅とごまの風味が食欲をそそる一品。おかずにはもちろん、おつまみにもぴったりです。
更新日 2025/6/23
普通
- 調理時間
30分
- 費用目安
約270円
- カロリー
424kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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- 鶏もも肉 大1枚
- 梅干し 大1個
- 白いりごま大さじ1
下味
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2/3
- あれば飾り用のパセリ適宜
- 片栗粉大さじ2
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
梅干しは種を取り、梅肉を包丁でたたいてペースト状にする。鶏肉は余分な脂を取り除いて、大きめの一口大に切る。
- 2
ボールに鶏肉を入れ、下味の調味料を加えて、鶏肉にからめる。10分ほどおいて味をなじませ、ごま、梅肉を加えて混ぜ、さらに片栗粉大さじ2（大さじ4）をふり入れて、全体にまぶしつける。
- 3
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、鶏肉を入れる。5分ほど、表面がカリッとするまで揚げ、油をきって皿に盛る。あればパセリを添える。
（時間30分、塩分1人分2.0g、熱量1人分424kcal）
レシピ掲載日 2000.6.17
質問
あき
2026/11/09
下足は半日つけても大丈夫？
ご質問ありがとうございます！ 『梅風味から揚げ』の下味のつけ込み時間についてのご質問ですね。 こちらのレシピでは、下味を半日ほど長く漬け込んだ場合の試作はおこなっていないため、仕上がりの味の濃さや食感について確実なことはお答えできず申し訳ありません。 一般的に、醤油が入った下味に半日など長く漬け込んでしまうと、お肉に味が染み込みすぎてしょっぱくなってしまったり、水分が抜けてお肉がかたくなってしまうことがございます。 もし事前に準備しておきたい場合は、調味料の量を少し減らして冷蔵庫で保存するなどの調整が一般的ですが、こちらのレシピでは10分ほど置くことで、鶏肉の旨みと調味料のバランスが絶妙に仕上がるようになっております。
料理のきほん
30分
424kcal
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