主菜
梅風味から揚げ
更新日 2025/6/23
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉 大1枚
- 梅干し 大1個
- 白いりごま大さじ1
下味
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2/3
- あれば飾り用のパセリ適宜
- 片栗粉大さじ2
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
梅干しは種を取り、梅肉を包丁でたたいてペースト状にする。鶏肉は余分な脂を取り除いて、大きめの一口大に切る。
- 2
ボールに鶏肉を入れ、下味の調味料を加えて、鶏肉にからめる。10分ほどおいて味をなじませ、ごま、梅肉を加えて混ぜ、さらに片栗粉大さじ2（大さじ4）をふり入れて、全体にまぶしつける。
- 3
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、鶏肉を入れる。5分ほど、表面がカリッとするまで揚げ、油をきって皿に盛る。あればパセリを添える。
（時間30分、塩分1人分2.0g、熱量1人分424kcal）
レシピ掲載日 2000.6.17
レビュー
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質問
料理のきほん
30分
424kcal
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