主菜
イタリア風から揚げ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
板井典夫
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材料
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4人分
- 鶏もも肉4枚
- にんにく（皮つきのもの）8かけ
下味
- ガーリックパウダー小さじ2
- パセリ（乾燥）小さじ1
- オレガノ小さじ1
- タイム（粉末）小さじ1/2
- 塩小さじ1
- こしょう小さじ1/2
- 揚げ油用のオリーブオイル（なければ普通の揚げ油）適宜
- クレソン適宜
- 好みでレモンのくし形切り適宜
- 塩（あれば岩塩）
作り方
調理
- 1鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大に切る。ビニール袋に鶏肉と下味の材料を入れて手でよくもみ、20～30分おいて下味をつける。
- 2オリーブオイルを低温（160～165℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度）に熱し、鶏肉とにんにくを入れる。鶏肉がきつね色になり、にんにくに竹串を刺してみて、すっと通るようになるまで、中火で15～20分、じっくりと揚げる。
- 3皿に鶏肉とにんにくを盛り、クレソンと好みでレモンのくし形切りを半分に切って添える。 （1人分454kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1999.7.17
レビュー
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質問
料理のきほん
454kcal
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10分