副菜
ピーマンともやしのごまあえ
更新日 2025/6/6
撮影 対馬一次
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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2人分
- ピーマン1個
- 赤ピーマン1/2個
- もやし1袋
ごまだれ
- 白半すりごま大さじ3
- 酒大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ2と1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
焼き網を強火で熱し、ピーマン2種を皮が黒くなるまで焼く。水にとって粗熱を取り、手で皮をはがすようにしてむく。縦半分に切ってへたと種を取り除き、細切りにする。もやしはできれば芽とひげ根を取り、熱湯でさっとゆでてざるに上げる。
- 2
ごまだれの材料を混ぜ合わせ、ピーマン、もやしをいっしょにあえて器に盛る。
（1人分140kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 1999.5.17
もやしの豆知識
一年を通して手軽に手に入るもやしは、低カロリーでありながら食物繊維やビタミンC、カリウムなどを含みます。新鮮なもやしは、根が白く、シャキシャキとした食感とみずみずしさがあります。茶色く変色しているものは避けましょう。保存する際は、水を張った容器に入れて冷蔵庫で保管すると鮮度を保ちやすくなります。
【もやしについて詳しくはこちら】
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レビュー
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317kcal
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